L’insediamento delle prime popolazioni nella Valle del Belice è legata alla nascita di Selinunte, antica colonia della Magna Grecia, fondata dai Megaresi nel VII secolo a.C..
Già a quei tempi l’olio era considerato un simbolo di pace, saggezza e prosperità. I Selinuntini coltivarono e propagarono l’olio colonizzando le vallate e le terre fertili dell’entroterra.
